選擇青空，除了它擁有米其林2星光環的頭銜外，還有在tabelog網站上的高分，以及青空的壽司師傅高橋青空，是壽司之神小野次郎的徒弟。
預約過程還算容易（相較小野次郎六本木店），但若是外國人必需已在東京當地，換句話說不能跨海預約。當時是託人電話預約，全店沒有菜單，可選擇「酒肴+壽司」或是「純壽司」的組合。
▲店藏在銀座大樓中非常窄小的一個邊間，一出電梯完全看不出這裡藏了米其林餐廳！
▲因為不喝酒，所以點了熱茶。
我們選擇酒肴和壽司的組合，無菜單制，菜色全由師傅搭配時令決定。
▲人生首次吃到！鰻魚苗初體驗，吃起來滑溜，一點點脆脆的口感，高湯鮮味100分。
▲自己比較喜歡壽司搭配酒肴，能吃到不同的料理和食材。
▲最大的心得是：沒吃過江戶前壽司，不算真的吃過壽司！完全沒有壽司沾醬油+芥末這回事，不用，免，直接入口就是滿滿鮮味，或脆或嫩。
▲最後是招牌玉子燒，師承小野次郎。絕對顛覆認知裡的玉子燒，口感像蜂蜜蛋糕，濕潤細緻。
青空預約得早，吃完壽司奇幻之旅後，決定到銀座咖啡老店「CAFE DE L’AMBRE」喝咖啡。創立於1948年（昭和23年）的CAFE DE L’AMBRE，回台灣後在不少雜誌和媒體上看到報導，才知道這間店人氣非凡，立馬推薦給同事和朋友，去東京時一定要繞路去喝。
▲門口的落地招牌好昭和。（只有咖啡的店）
▲喔喔喔喔好喜歡這樣的店，有復古紅皮椅，還有彎彎的吧檯。
▲我點的是冰咖啡，杯內的冰塊也是咖啡做的，不會因融化沖淡味道。
▲真正的招牌是「琥珀の女王」，非常驚豔，上層煉乳和咖啡一起喝，香甜味道剛好。
[知] 關於江戶前壽司
【食的情報】
|| 青空 || 2015年米其林二星★★
後記：青空自2008年以來，持續拿下1星和2星的殊榮（2011和2015為2星），但2016年卻沒有入選東京米其林，原因不明。不確定是否因為搬家。（2017補充，2017年拿下1星）
食べロゴ（日）： https://goo.gl/IE6wCt
完全預約制。
原址：東京都中央区銀座8-5-8 かわばたビル3F
新址：東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳ビル 6F
銀座站徒步8鐘／新橋站徒步5分鐘。
拜訪日期：2015.03.27，晚餐時段▶5：00
|| CAFE DE L’AMBRE ||
食べロゴ（日）： https://goo.gl/hsxCdN
新橋站1號出口徒步5分鐘
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