這次在日本，最讓我們印象深刻的晚餐，是專做牛肉料理的「三芳」。當時中文的資訊沒有太多，完全信任食べログ的高分人氣，一試真的很想變主顧，回台灣後的這兩年，一直非常想念三芳的味道，2017年這家店更獲選了食べログ牌獎（2017年的分數已經高達4.64）。
三芳雖有固定菜色，但會隨季節更換，入座後只需先選肉，肉品有最高級的神戶牛（分沙朗和菲力兩個部位），另有和牛菲力、近江牛和松阪牛等選擇。我們選擇了神戶牛沙朗（神戸牛ロース）後，近藤主廚就開始大顯身手了。
▼先來觀賞一下今天要被吃掉的肉！神戶牛的牛花超級豐滿～
▼上菜前先喝一碗牛肉燉的清湯，味道濃郁，為整套豪華料理揭開序幕。
▼彈牙嫩牛舌。只稍微涮一下，完全可以吃出牛舌的甜味和彈性（嗚嗚～好吃到想哭）
▼神戶牛臀肉，附上3種沾醬：岩鹽、橘醋醬和醬油，加上不沾醬吃原味，一共可有4種不同的吃法。但不管哪一種，全都軟嫩多汁，一咬下就是肉汁迸開。
▼因到訪時是4月，注重「旬味」的料亭，自然要搭配當季節令的食材。這碗煮物底下藏著清甜的春筍，搭配牛肉一起，和前一到重口味完全不同，吃起來清爽清爽的。
▼上面覆蓋了山葵葉的神祕食物。打開是劍先烏賊和沙朗牛的手毬壽司，伴隨山葵一起吃，兩種口感非常神奇。
▼被江戶前壽司寵壞口味後，覺得普普的手握（但牛肉依然非常亮眼）。
▼上菜前助手就一直忙著照顧這鍋，邊吃前面的豪華菜色之餘，還要聞這鍋陣陣飄出來的香氣。打開鍋蓋香氣撲鼻，季節春筍加上牛腩肉，燉的恰到好處，根本可以配好幾碗白飯。
▼再來是稍微休息一下的白蘆筍配牛肉冷盤，上面的肉汁果凍冰冰涼涼入口即化！
▼換過味覺後，是比臉大的涮神戶牛肉。切片準備～
▼粉紅色的牛肉入口即化，雖然歷經前面幾道同是軟嫩的牛肉料理，但仍是不會感到油膩。神戶肉片涮過後只有清爽感，很想接著多吃幾片。
▼據說這道才是真正的主菜！炙燒神戶牛沙朗（沒血水到底是怎麼辦到的！！）。其實吃到這裡我們已經飽飽飽了，突然看到隔壁即將用完餐的客人，把吃不完的牛排裝成便當（而且除了牛排還會加上一大堆的壽喜燒牛肉）。立馬決定只吃一半，一半裝成便當帶走。
▼最後一定要用白飯、味噌湯、漬物收尾，另外還有一杯燉牛肉昆布捲。完美的結尾。
▼本季甜點是爽口的京都代表：威士忌抹茶雪酪，沒有添加牛奶，加了威士忌的抹茶，更是絕配，吃起來爽口解膩（很想再跟主廚要一份）。
▼京都版的打包食物，果然非常盛重，不是用塑膠袋！
▼吃不完的神戶牛排變身和牛便當，超級奢侈，廚師還幫我們加了好多壽喜燒牛！
三芳的每一道料理，都將神戶牛的特色發揮淋漓盡致，而且一次可以吃到不同部位、不同口味、不同口感的牛肉，價格更是比到神戶去吃鐵板燒超值（雖然2017年查價格時漲價）。下一次再到京都，絕對是想再訪的一家店。
【食的情報】
|| にくの匠 三芳 （みよし） ||
食べロゴ（日）：https://goo.gl/iw7xP2
完全預約制。
電話：03-3622-6202
地址：京都市東山区祇園町南側570-15
營業時間：18時～23時
公休日：星期日
祇園，徒步3分鐘
拜訪日期：2016.04.20，晚餐時段▶08：00
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