選擇青空,除了它擁有米其林2星光環的頭銜外,還有在tabelog網站上的高分,以及青空的壽司師傅高橋青空,是壽司之神小野次郎的徒弟。
預約過程還算容易(相較小野次郎六本木店),但若是外國人必需已在東京當地,換句話說不能跨海預約。當時是託人電話預約,全店沒有菜單,可選擇「酒肴+壽司」或是「純壽司」的組合。

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▲店藏在銀座大樓中非常窄小的一個邊間,一出電梯完全看不出這裡藏了米其林餐廳!

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▲因為不喝酒,所以點了熱茶。
我們選擇酒肴和壽司的組合,無菜單制,菜色全由師傅搭配時令決定。

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▲人生首次吃到!鰻魚苗初體驗,吃起來滑溜,一點點脆脆的口感,高湯鮮味100分。

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▲自己比較喜歡壽司搭配酒肴,能吃到不同的料理和食材。

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▲最大的心得是:沒吃過江戶前壽司,不算真的吃過壽司!完全沒有壽司沾醬油+芥末這回事,不用,免,直接入口就是滿滿鮮味,或脆或嫩。undefined

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▲最後是招牌玉子燒,師承小野次郎。絕對顛覆認知裡的玉子燒,口感像蜂蜜蛋糕,濕潤細緻。

青空預約得早,吃完壽司奇幻之旅後,決定到銀座咖啡老店「CAFE DE L’AMBRE」喝咖啡。創立於1948年(昭和23年)的CAFE DE L’AMBRE,回台灣後在不少雜誌和媒體上看到報導,才知道這間店人氣非凡,立馬推薦給同事和朋友,去東京時一定要繞路去喝。

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▲門口的落地招牌好昭和。(只有咖啡的店)

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▲喔喔喔喔好喜歡這樣的店,有復古紅皮椅,還有彎彎的吧檯。

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▲我點的是冰咖啡,杯內的冰塊也是咖啡做的,不會因融化沖淡味道。

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▲真正的招牌是「琥珀の女王」,非常驚豔,上層煉乳和咖啡一起喝,香甜味道剛好。

[知]  關於江戶前壽司

【食的情報】
|| 青空 || 2015年米其林二星★★
後記:青空自2008年以來,持續拿下1星和2星的殊榮(2011和2015為2星),但2016年卻沒有入選東京米其林,原因不明。不確定是否因為搬家。(2017補充,2017年拿下1星)
食べロゴ(日):
https://goo.gl/IE6wCt
完全預約制。
原址:東京都中央区銀座8-5-8 かわばたビル3F
新址:東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳ビル 6F
銀座站徒步8鐘/新橋站徒步5分鐘。
拜訪日期:2015.03.27,晚餐時段▶5:00

|| CAFE DE L’AMBRE || 
食べロゴ(日): https://goo.gl/hsxCdN
新橋站1號出口徒步5分鐘

[系列文] 我的★東京。吃吃米其林

    HSINYU L. 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()